分子式：C₉H₁₀O₃

分子量：166.17

MDL號：MFCD00002353

EINECS號：204-399-4

RTECS號：DH2190000

物理性質：

1、性狀：無色結晶或白色結晶性粉末，有輕微香味，稍有澀味。

2、相對密度(25℃，4℃)：1.078¹³¹

3、熔點(℃)：116~118

4、沸點(oC,0.67kpa或5 mmHg)：297.5

化學性質：

本品為殺菌性很強的物質，苯酚系數為8.0。毒性極低，對人體皮膚無刺激。

儲存方法：

1、采用鐵桶內襯塑料袋包裝。貯運無特殊要求。

制備路徑：

1.由對羥基苯甲酸與乙醇酯化，經精制即可。

2、主要采用酯化法。  由苯酚鉀在加壓下與二氧化碳反應先制成對羥基苯甲酸，然后將對羥基苯甲酸與乙醇在硫酸催化劑存在下進行酯化反應，最后經洗滌、脫色、重結晶、離心脫水、干燥而得。

主要用途：

1.對羥基苯甲酸酯類是普遍使用的防腐劑之一。它能抑制微生物細胞的呼吸酶系與傳遞酶系的活性，并破壞微生物的細胞膜機構，從而對霉菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用。其抗菌能力比山梨酸和苯甲酸強，且抗菌作用受ph值影響不大，在ph值4～8的范圍內效果均好。我國規定用于糕點餡，最大用量0.5g/kg(以對羥基苯甲酸計，下同)；在果汁(葉)型飲料、果醬(不包括罐頭)、醬油中最大用量0.25g/kg；在碳酸飲料、蛋黃餡中最大用量0.2g/kg；在食醋中最大用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中最大用量0.012g/kg。

2、用作防腐劑、抑菌劑、化妝品、醫藥品。

3、用作植物油的抗氧劑。