分子式：C₁₂H₁₄O₃

分子量：206.24

MDL號：MFCD00022338

EINECS號：201-061-8

RTECS號：MW5250000

物理性質：

2、性狀：無色或淡黃色透明液體

3、密度(g/mL,25/4℃)：1.086-1.112

4、沸點(℃,常壓)：272-275℃

5、沸點(℃,5.2kPa)：147-149℃(1.6KPa)

6、折射率：1.504-1.513

7、閃點(℃)：110℃

8、溶解性：可溶于3倍體積的60%乙醇，溶于乙醚和氯仿，可與鄰苯二甲酸二乙酯、芐基苯甲酸混溶，幾乎不溶于甘油、水。

儲存方法：

存放于陰涼干燥處，不露天堆放。

制備路徑：

1、本品無系人工合成，由苯乙酮與氯代乙酸乙酯在乙醇鈉存在下縮合，即通過克蘭蓀(Claisen)反應制得。以苯乙酮計，收率40%左右。

2、由苯乙酮與氯乙酸乙酯在乙醇鈉或氨基鈉存在下縮合，經中和、水洗、分離，減壓蒸餾制得。

主要用途：

1、本品具有強烈的楊梅香，通常在稀釋后用作楊梅香精的調合原料，也用于化妝品，在調合玫瑰、風信子和仙客來等化妝品用花精漬時，加入微量本品就可產生特殊效果。

2、用于配制櫻桃、葡萄、蘋果、草莓等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為470mg/kg；軟飲料中5.6mg/kg；糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁類中13mg/kg；冷飲中6.7mg/kg。