分子式：C₆H₁₁NO₄X₂

分子量：暫無

MDL號：MFCD00161512

EINECS號：222-311-2

RTECS號：FM6300000

物理性質：

1、性狀:白色無定形透明物質，無味無臭。

2、溶解性：溶于PH<6.5的稀酸,不溶于水和堿溶液.

化學性質：

有很強的吸濕性，僅次于甘油，高于聚乙二醇、山梨醇。具有良好的成膜性、透氣性和生物相溶性。

儲存方法：

常溫密閉避光，通風干燥處

制備路徑：

1、由阿拉斯加深海雪蟹經脫鈣、脫蛋白、 脫色、脫乙酰等工藝加工而成，有人體第六生命要素之美譽。

2、用4%～6%鹽酸水溶液，在常溫下將甲殼浸泡4～12h，攝取甲殼質，然后加入濃堿，在60～140℃，反應8h，經水洗即可。

3、將蝦或蟹殼浸泡在6%鹽酸中，除去殼中無機鹽，水洗。然后用10%的氫氧化鈉溶液脫去蛋白質，水洗后，再用1%KMnO4漂白氧化，除雜質，再水洗；用1%NaHSO4洗脫殘留的mNo4^-，再充分水洗，干燥，即可得純凈的殼聚糖。

4、生物法　由于用發酵法生產殼聚糖成本較高，難以實行大規模的工業化生產。目前在抗生素工業中大量產生的青霉素或檸檬酸菌絲體被作為廢棄物，經分析菌絲體中含有相當數量的殼聚糖。以青霉素或檸檬酸菌絲體為原料的提取工藝流程如下：

主要用途：

1、主要應用于食品、醫藥、農業種子、日用化工、工業廢水處理等行業。殼寡糖具有提高免疫、活化細胞、預防癌癥、降血脂、降血壓、抗衰老，調節機體環境等作用，可用于醫藥、保健、食品領域。在環保領域殼聚糖可用于污水處理，蛋白回收，水凈化等。功能材料領域，殼聚糖可用于膜材料、載體、吸附劑、纖維、醫用材料等。輕紡領域，殼聚糖可用于織物整理、保健內衣、造紙助劑等。農業領域可應用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。在煙草領域，殼聚糖是性能良好的煙草薄片膠，而且具有改善口感，燃燒無毒無異味等特點。

2、用于皮毛的直毛固定后，毛被松散度好。染色均勻、鮮艷。具有增色作用，節省染料，提高皮毛檔次。降低成本，提高經濟效益。環保型直毛固定劑，對角阮蛋白有很強的吸附力。

3、工業中用作黏結劑、增稠劑、穩定劑、膠凝劑等。也用作酸性物質的防霉劑，用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等，在其表面形成透明的半滲透膜。殼聚糖不與體液反應，對細胞有親和性，可生物降解。還可用作保健品添加劑，具有調節血脂、降血壓、提高免疫力、調節血糖及排除體內有害重金屬等作用，但不適于患有腸道吸收綜合征的人使用。在廢水處理中，可用作高分子絮凝劑而有效地捕集重金屬離子及處理食品加工廠廢水；用于處理含多氯聯苯廢水的效果優于活性炭，也可與活性炭及纖維素混合制成染料吸附劑。利用它對溶菌酶的吸附作用，可用來對溶菌酶進行分離和精制。殼聚糖對皮膚及頭發有較好親和作用，能形成透明的保護膜，可用來制造香波、護發素、發膠、摩絲、口紅、膏霜等制品。還可用作香料、染料和活性劑膠囊的成膜劑，核酸清除劑，降低膽醇制劑，抗菌劑，植物種子涂覆粘接劑，以及用作固相合成和酶固定化載體等。

4、在化妝品中應用廣泛,可用于香波、護發素、浴液、發膠、摩絲、香水、晚露、水劑、膏霜、口紅等化妝品,還用于醫藥、食品和卷煙等工業。化妝品中的加入量一般為0 . 2%~0 . 5%。