BHT化學名稱為2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚，在食品加工中用作抗氧化劑。抗氧劑是指一些能夠抑制或者延緩高聚物和其他有機化合物在空氣中熱氧化的有機化合物。通俗來說，即是能防止聚合物材料因氧化引起變質的物質。BHT又名抗氧化劑，由德國拜耳公司發明，廣泛用于工業用途，其中德國洋櫻集團生產的BHT大部分用在食用油品油墨和橡膠塑料行業上。

分子式：C₁₅H₂₄O

分子量：220.19

用途與作用

1、抑制或延緩塑料或橡膠的氧化降解而延長使用壽命。

2、防止潤滑油、燃料油的酸值或粘度的上升。

3、抗氧劑BHT又是合成橡膠、聚乙烯、聚氯乙烯的穩定劑,是橡膠中常用的酚類防老劑，對天然橡膠，合成橡膠，丙烯酸脂及乳膠制品的熱氧老化有防護作用，更能抑制銅害，與抗臭氧及蠟并用可防氣候的各種因素對硫化膠的損害本品在橡膠中易分散，可直接混入橡膠或作為分散體加入膠乳中，可用于制造輪胎的側壁，白色，艷色和透明色的各種橡膠及乳制品以及日用，醫療衛生，膠布，膠鞋和食用品橡膠制品，還可作為合成橡膠后處理和貯存的穩定劑。

4、溶解度：乙醇25%（20），豆油30%（25），棉籽油20%（25），豬油40%（40）。

5、作為食品添加劑能延遲食物的酸敗。用于動植物油脂以及含動植物油脂的食品中。此外，還可應用于油墨、粘合劑、皮革、鑄造、印染、涂料和電子工業中。

6、BHT也是化妝品、醫藥等的穩定劑。添加量：0.01%-2% .

7、各種石油產品的優良抗氧添加劑,其工作溫度在100度時，抗氧效果最佳。廣泛應用于透平油、變壓器油、液壓油、導熱油、剎車油，錠子油及精密機械油、石蠟的抗氧防膠劑。可直接或調成母液加入制品中。以提高產品的抗氧性能，延長其使用壽命。抗氧劑BHT與長鏈堿性ZDDP,TCP金屬減活防銹劑復合使用，可調制抗磨液壓油等產品。用量一般為0.1－1%。